DASAR-DASAR BAKERY

Bakery dan Pastry adalah istilah yang berbeda. Sebagai mahasiswa, siswa atau pengusaha bakery atau pastry harus tahu perbedaan diantara keduanya. Pastry Pada umumnya produk bakery dibuat dengan bahan yang sama, yaitu : Tepung, shortening (margarin atau mentega), gula, telur, air, susu, dan bahan pengembang seperti ragi dan baking soda. Jika dibuat dari bahan yang sama, bagaimana mungkin hasil akhirnya bisa demikian banyak macamnya? Bisa, Karena produk akhir tergantung pada komposisi dan proporsi bahan- bahan yang dipakai serta cara pembuatannya. Oleh karena itu, kita harus menguasai teknik pengukuran dan teknik pembuatan secara benar.