Description
Penulis:
Wiwik Werdiningsih, M.Si.
apt, Pri Hardini, M.Kes.
Uk. 15×23 cm
Lipid/lemak merupakan senyawa organik yang bersifat hidrofobik yaitu sukar larut pada larutan polar seperti dalam air. Lipid mengandung energi yang cukup tinggi dan dapat larut dalam larutan non polar serta tidak mengandung muatan listrik dan bersifat netral. Lipid memiliki peran penting bagi tubuh karena berfungsi dalam metabolisme. Lipid sebagai salah satu sumber energi sehingga sebagian besar energi dapat diperoleh dari hasil oksidasi asam lemak didalam tubuh. Lemak dapat disintesis dihati dan mukosa usus berupa lipoprotein yang terdiri atas sumber lemak seperti fosfolipid, kolesterol dan triasilgliserol. Lemak juga dapat berasal dari diet makanan dalam bentuk asam lemak tak jenuh dan jenuh, kolesterol dan trigliserida. Konsumsi lemak yang berlebih perlu diseimbangkan dengan konsumsi karbohidrat agar tidak terjadi keadaan patologis seperti perlemakan hati dan ketosis
